很多在減肥中的人一提到澱粉兩個字，就像是患了「澱粉恐懼症」一般，聞「粉」色變，但這個觀念真的是大錯特錯！減肥中不但非吃澱粉不可，而且有些種類的澱粉還可以幫助燃燒脂肪，達成減重效果呢！
有些人以為不吃澱粉才會變瘦，但事實上，當身體缺少澱粉時，會開始燃燒儲存在體內的肝糖作為能量，這種情況下，身體會產生一種稱為「酮酸」的有毒廢物；在代謝酮酸廢物時會伴隨大量水分，因此會讓人有瘦得很快的假象，但這其實只是脫水作用而已，並不是真的減脂減肥。而且在排出代謝廢物時速度極慢，這對腎臟也會造成負擔，因此真的要奉勸大家可別被錯誤的觀念騙了，賠了健康又折兵，非常得不償失。
理由1 : 事實上並沒有澱粉型肥胖這回事，一般見到的多是脂肪型肥胖。
理由2: 不吃澱粉會導致情緒不穩，人會變得容易沮喪、憂鬱、暴食、暴怒，反而是在減肥中吃澱粉的人會比較快樂、平靜。原因就在於攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，血清素除了可以帶來活力之外，也能對抗壓力引起的狂吃行為。
理由3: 不吃澱粉的減肥大計，無法持久。一週不吃澱粉，就已經讓人很難達成，更何況控制體重是一輩子的事，怎麼可能一輩子都不吃呢？假如條件設定太難達成，只會讓人很快想放棄，不想堅持。
理由4: 不吃澱粉或澱粉攝取過少的人容易便祕，導致小腹突出，所以，別再錯怪澱粉是造成你下半身肥胖的元兇了。
理由5: 刻意壓抑不吃澱粉減肥，反而讓人產生想要吃澱粉的欲望，喪失控制食欲的能力。就像身體渴了，想喝水的欲望會大過於其他需求，一旦喝水的需求被滿足了，自然不會想要再喝更多。攝取澱粉的道理也相同，均衡攝取 才 不會造成失控狀況，拚命吃高熱量、高脂肪的澱粉類來滿足口欲，反而更加速肥胖！
香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類、全麥麵包、全麥餅乾、五穀粉、五穀飯類中都含有好澱粉，若要吃澱粉，可以從中選擇。雖然有些人剛開始不習慣穀類的香氣，但慢慢咀嚼後，其實會發現全穀類能吃到穀類真正的香氣會讓人漸漸地愛上這種健康口感唷！
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